Crevettes tigrées géantes en croûte au panko grillé et au zeste de citron avec aïoli au chili et à la lime

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Crevettes tigrées géantes en croûte au panko grillé et au zeste de citron avec aïoli au chili et à la lime

Ingrédients

(DONNE 4 PORTIONS)

12 crevettes tigrées géantes (décortiquées et déveinées, avec la queue)
4 œufs
1/2 tasse de lait
1 tasse de panko (chapelure japonaise)
1 botte de persil
2 c. à table de mayonnaise
1 piment rouge (équeuté)
1 citron (le zeste)
1 lime (le zeste)
1/4 de tasse d'huile végétale

Placez la farine dans un plat, salez et poivrez-la. Dans un autre bol, battez les œufs et le lait, et ajoutez le persil haché. Zestez un demi-citron et ajoutez le zeste au panko dans un autre bol.
Recouvrez entièrement les crevettes une par une de farine et du mélange d'œufs, puis du panko, et posez-les sur un plateau ou sur une assiette.
Dans une poêle moyenne ou grande à feu moyen (si vous cuisinez à feu moyen-haut, l'extérieur brûlera d'ici à ce que les crevettes soient cuites) ajoutez assez d'huile végétale pour couvrir à peine le fond de la poêle. Faites frire les crevettes de chaque côté pendant 2 à 2,5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles atteignent un brun doré parfait, et répétez de l'autre côté. Placez-les sur des serviettes en papier pour absorber toute huile excédentaire. Servez peu après.
Pour l'aïoli, hachez finement le piment rouge et ajoutez la mayonnaise et le zeste d'une demi-lime. Salez, poivrez, et servez avec les crevettes.

Source : Chef Devan