Carrés au chocolat biologique nappés de porter caramélisé

Carrés au chocolat biologique nappés de porter caramélisé


Donne 32 carrés | Temps de préparation : 50 min

1 tasse de beurre
2 tasses de sucre blanc
3 œufs
2 c. à thé d’extrait de vanille
2/3 tasse de poudre de cacao biologique non sucré
1 tasse de farine tout usage
½ c. à thé de sel
½ c. à thé de levure chimique

Caramel :
12 oz de bière porter
1 tasse de cassonade
1 c. à thé d’extrait de vanille
2 c. à table de beurre non salé
¾ tasse de crème épaisse

-Préchauffer le four à 350 ºF et tapisser un moule 9 x 13 cm de papier parchemin.
-Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Retirer du feu et ajouter le sucre, les œufs et la vanille en fouettant. Ajouter le reste des ingrédients en fouettant, puis verser le mélange uniformément dans le moule.
-Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ou un couteau inséré au centre en ressorte propre.
-Retirer du feu et laisser refroidir.

Caramel :
-Amener la bière à ébullition dans une casserole et réduire de moitié (environ 6 à 8 minutes). Ajouter la cassonade en brassant constamment jusqu’à ce qu’elle soit bien dissoute (environ 2 minutes).
-Ajouter la vanille et verser la crème épaisse lentement en fouettant. Réduire pour obtenir une sauce.
-À l’aide d’un pinceau à pâtisserie ou en silicone, appliquer le caramel sur les carrés au chocolat; ou verser simplement sur les carrés au chocolat et étendre également à l’aide d’un couteau à beurre ou du dos d’une cuillère.