Darnes de saumon glacées à la lime kaffir et à la moutarde au miel (four à vapeur Thermador)

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Darnes de saumon glacées à la lime kaffir et à la moutarde au miel (four à vapeur Thermador)

Classiques réinventés

En faisant cuire un saumon à la vapeur, on peut obtenir le plus incroyable produit fini. J'ai fait cuire le saumon le plus tendre et le plus succulent que j'ai jamais mangé dans un four à vapeur.


(Portions : 4 / Temps de préparation : 20 min)

Ingrédients
Quatre darnes de saumon de 6 à 8 oz (3/4 po)
¼ tasse de moutarde de Dijon
12 à 16 feuilles de lime kaffir
1 c. à table de purée d'ail
1 c. à table de zeste de citron

Préparation
Mélanger la moutarde de Dijon, la purée d'ail et le zeste de citron. Badigeonner chaque darne du mélange, puis saler et poivrer au goût. Placer les darnes sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Déposer 3 ou 4 feuilles de lime kaffir sur les darnes et mettre dans le four à vapeur Thermardor sur la grille, au niveau 3. Régler au mode de cuisson à convection/à la vapeur à 210 °F et faire cuire 7 minutes. Retirer et servir avec vos accompagnements et légumes favoris.