Cornet crème fraise sur crème citron, avec garniture coco sucré

Cornet crème fraise sur crème citron, avec garniture coco sucré


Portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients

Emballage de 10 cornets à crème glacée

Crème fraise
Chopine de fraises – lavées, équeutées, coupées en quatre
125 ml/1/2 tasse de sucre
125 ml/1/2 tasse d’eau
250 ml/1 tasse de crème 35 %
65 ml/1/4 tasse de sucre à glacer
1 ml/1 c. à thé de pâte de vanille

Crème citron
45 ml/3 c. à table de jus de citron
2 jaunes d’œufs
45 ml/3 c. à table de sucre

45 ml/3 c. à table de noix de coco séchée, sucrée
45 ml/3 c. à table de raisins de Smyrne

Méthode

Crème fraise
Dans une petite casserole à feu moyen-bas, chauffer les fraises, le sucre et l’eau. Cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu’à défaire les fraises. Retirer du feu et défaire en purée au mélangeur. Ajouter un peu d’eau si la pâte est trop épaisse. Verser dans un bol et laisser refroidir.
À mélangeur sur socle, fouetter la crème, le sucre à glacer et la vanille à vitesse moyenne, jusqu’à la formation de pics. Détacher le bol du socle et incorporer la compote de fraise à la crème. Mêler avec la spatule.
Crème citron
Dans une petite casserole à feu moyen-bas, chauffer le jus de citron, le sucre et les jaunes d’œufs. Fouetter pour pâlir la couleur et épaissir le mélange, jusqu’à pouvoir en enrober le dos d’une cuillère. Retirer du feu et laisser refroidir dans un bol.
Présentation
Lorsque les crèmes sont refroidies, briser le haut du cornet. Déposer une cuillérée à table (15 ml) de crème citron sur une assiette, remplir le cornet de crème fraise, le déposer sur la crème citron et garnir de noix de coco et raisins de Smyrne.