Spaghetti aglio et olio

Spaghetti aglio et olio


Portions : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients

300 g (environ 10 oz) de spaghetti (en sac)
30 ml/2 c. à table d’huile d’olive

Sauce aglio et olio (ail et huile)
1/2 tasse de persil haché
1/4 tasse de parmesan finement râpé
4 gousses d’ail, finement hachées
1/2 oignon, en petits dés
5 ml/1 c. à thé de flocons de piment fort
45 ml/3 c. à table de beurre non sale
45 ml/3 c. à table d’huile végétale

Tomate gremolata
2 tomates Roma, en quatre, épépinées, puis en dés
65 ml/1/4 tasse de persil, haché grossièrement
65 ml/1/4 tasse de basilic, haché grossièrement
10 ml/2 c. à thé de vinaigre de cidre de pommes
2 gousses d’ail, émincées
3 tbsp Olive oil 45 ml/3 c. à table d’huile d’olive
sel et poivre

Méthode

Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Déposer le spaghetti dans l’eau et cuire une dizaine de minutes, ou jusqu’à avoir des pâtes al dente. Égoutter. Enrober les pâtes de 30 ml/2 c. à table d’huile d’olive.
Dans un petit bol, mêler les tomates, le persil, le basilic, l’ail, l’huile d’olive, le vinaigre de pommes, le sel et le poivre. Mêler à la fourchette et laisser mariner 10 minutes à température ambiante. Garnir les pâtes du mélange gremolata.
Chauffer un grand poêlon à feu moyen. Ajouter l’huile végétale et le beurre. Lorsque bien chaud, ajouter l’ail et l’oignon. Cuire environ 8 minutes, pour que l’oignon perde son opacité. Ajouter les flocons de piment et réduire à feu bas. Ajouter les nouilles au poêlon, les enrober du mélange. Ajouter le parmesan, saler, poivrer et bien enrober.
À la fourchette, prélever en tourbillon des pâtes du poêlon et déposer dans un bol. Garnir du mélange gramolata restant dans le poêlon